現職

• 島根大学 人間科学部 人間科学科 教授
• 島根大学大学院人間社会科学研究科 教授
• 鳥取大学大学院連合農学研究科（農業生産学専攻）教授
• 岡山大学農学部 非常勤講師
• 広島大学生物生産学部 客員教授

学歴

鳥取大学大学院連合農学研究科 博士（農学）

経歴

島根県浜田市出身。島根県農業技術センター研究員、広島文教女子大学准教授を経て、2011年に島根大学准教授。2018年- 島根大学人間科学部教授（現職）

受賞歴

• 日本食品保蔵科学会 学会賞（2024年）
• 島根大学女性研究者賞（2017年）
• 島根大学研究表彰（2013年）
• 日本家政学会中国・四国支部奨励賞（2012年）
• 日本食品保蔵科学会 奨励賞（2008年）

研究分野

• 食品科学
• 調理科学
• 食品加工学
• 機能性食品開発

研究キーワード

• 食品加工
• 抗酸化
• アレルギー
• タンニン
• 柿
• 未利用資源
• 機能性食品

外部リンク