プロフィール
鶴永陽子 教授
博士（農学）
島根大学 人間科学部
現職
- 島根大学 人間科学部 人間科学科 教授
- 島根大学大学院人間社会科学研究科 教授
- 鳥取大学大学院連合農学研究科（農業生産学専攻）教授
- 岡山大学農学部 非常勤講師
- 広島大学生物生産学部 客員教授
学歴
鳥取大学大学院連合農学研究科 博士（農学）
経歴
島根県浜田市出身。島根県農業技術センター研究員、広島文教女子大学准教授を経て、2011年に島根大学准教授。2018年- 島根大学人間科学部教授（現職）
受賞歴
- 日本食品保蔵科学会 学会賞（2024年）
- 島根大学女性研究者賞（2017年）
- 島根大学研究表彰（2013年）
- 日本家政学会中国・四国支部奨励賞（2012年）
- 日本食品保蔵科学会 奨励賞（2008年）
研究分野
- 食品科学
- 調理科学
- 食品加工学
- 機能性食品開発
研究キーワード
- 食品加工
- 抗酸化
- アレルギー
- タンニン
- 柿
- 未利用資源
- 機能性食品
研究テーマ
- 低アレルゲン化食品の開発
- タンニンの化学的性質を利用した加工品開発
- 未利用資源の特性を最大限に発揮させる活用方法の研究
- 健康機能性の高い農林水産物の検索と最適加工方法の開発
- 高い健康機能性を有する健康茶の開発