鶴永も執筆した「食品保存の疑問50 (みんなが知りたいシリーズ)」が発刊されました。

塩漬け・干物から缶詰・レトルト・冷凍食品に至るまで、私たちの生活は様々な保存食品に支えられています。この本は、保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品などを専門家がわかりやすく解説してます。 ご興味がある方は、是非ご購入ください。以下はアマゾンのURLです。 https://www.amazon.co.jp/dp/4425984811?linkCode=osi&th=1&psc=1