2026年３つの論文が掲載されました！！。

●Valorization of Bayberry (Morella rubra) Leaf By-Products: Impact of Growth Stage and Drying Method on Phytochemical Profile and Potential as Functional Food Ingredients ヤマモモ葉の生育ステージの違いと乾燥方法の違いが抗酸化性や品質に及ぼす影響を報告しています。 島根県産業技術センターの研究員の皆様にお世話になりました。 学部４年生の原さんもLCMSMSの部分を執筆してくれました。 以下のURLよりダウンロードしてください。 https://doi.org/10.3390/plants15060945 

●Tannin-Rich Chestnut and Persimmon Extracts in Puddings: Gelation, Proteins, and Antioxidant Activity タンニン素材の添加が、プディングの物性、アレルゲン濃度、官能特性に及ぼす影響を報告しています。 卒業生の熊谷さんの修論の一部分です。熊谷さんが筆頭著者です。 https://www.mdpi.com/2310-2861/12/2/111/pdf

●Effect of Different Manufacturing Processes of Mugwort Tea on Its Polyphenol Content, Antioxidant Activity, and Sensory Characteristics 製造方法の違いが、ヨモギ茶の抗酸化性、抗酸化成分、嗜好特性などに及ぼす影響を報告しています。 なんと、学部３年生（当時）の原さんが筆頭著者です。卒論の内容の一部です。 https://www.mdpi.com/2227-9717/14/2/243/pdf