島根大学鶴永陽子

	鶴永研究室の様子鶴永研究室では、調理や加工方法の違いが加工食品の機能性に及ぼす影響について研究しています。
	卒業研究での実験の様子

	ゼミ活動では実験や調理、食品加工を行いますアントシアニン色素とpH関係について実験しました。
	ホットケーキや中華麺を作り、アントシアニンとpHの関係を実際の食品で確かめました。

ハムやベーコンについて、食品添加物である発色剤の影響を実験で調べました。